市場では、さまざまな野菜や果物などの旬の食材が日々農家から入荷され、
競りにかけられています。
そのかたわら、農業の現場には
傷やスレのある見た目が良くない訳あり品や出荷もできない規格外品など、
行き場に困った食材がたくさんあるのを見てきました。
そして、それらの食材のほとんどが、
信じられないほど安く買い叩かれるか廃棄されています。
肉も野菜も果物も、すべての食材は農家が丹精込めて育てた素晴らしい商品。
なのに、価値を見い出すことが難しい食材は地域にたくさん存在しています。
農業に従事し、農畜産の資源循環を推進している私たちは、
やるせない思いでいっぱいになります。
だからこそ、農家の人たちが大切に育てたすべての食材に価値を見い出し、
「食卓で美味しく輝かせること」
それが、私たちの使命だと感じました。
「農家から見たモノづくりとは何か？お客様が感動するモノづくりとは何か？」
これらを真剣に考え、行動に起こすことが必要だと私たちは考えています。