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| 「田園浪鰻」同様に、ミネラル豊富な地下水で元気に泳ぎ回っています。 |
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鮎は水量の多いことが飼育の絶対条件です。
この「鮎」は、宮崎県新富町の「田園浪鰻」の養鰻場と同じく、
一ッ瀬川周辺のミネラル豊富な地下水をたっぷり循環させた養殖池で育てられます。
循環させるので池の中はいつでも清涼な水が流れています。そのうえ大きな池には水車があり、
水をかき混ぜることで酸素を水中に取り込み、水流を発生させることで川に近い条件にすることができます。
こうして自然の条件に近い環境で育った鮎は適度に身が締まっていて、臭みがなく、さっぱりとしたおいしさ。
鮎ならではの香る風味が楽しめます。 |
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清涼な地下水で育てられた鮎。夏の風情が漂う味わいです。
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  1日6回のエサやり。環境と健康のチェック。
大切に育てられます。
鮎は一度にたくさんのエサを食べられません。
だからこまめに1日6回に分けて新鮮なエサを与えます。
川魚独特の臭みを付けないことに、苦心して育てています。
外気温が高く水温が下がりにくい夏や台風の季節は余計気を使います。
こうして愛情を込めて大切に育てられた鮎だから、おいしくなるのは当然です。 |
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| 鮮度は抜群。下ごしらえも要らずにおいしく食べられます。 |
清涼な一ッ瀬川の地下水で育てられた「鮎」を池上げしたら、
1日きれいな真水で内臓の泥を抜き、氷詰めにしてお届けしています。
だから新鮮そのもので、鮎本来の風味が楽しめます。
ウロコやはらわたなどを取り出す下ごしらえの必要もありません。
さっと洗って塩焼きにするだけでおいしく食べられます。
もちろん、天ぷらや唐揚げ、南蛮漬けや鮎めしなども夏ならではの至福の味。
ぜひお楽しみください。 |
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造り手の見えるおいしさを食卓へ グローウェル
